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Speisekarten


 

CORNELIA POLETTO SIGNATURE

12:00 bis 21:00 Uhr

"Buon viaggio" Italienische Vorspeisenreise von Nord- bis Süditalien 28,50 € pro Person
"Fines de Claire" Austern mit Vinaigrette alla Ceviche 4,50 € pro Stück
"Prosciutto e Salumi" Italienische Schinken- & Salamiauswahl mit Grissini & Bella di Cerignola Oliven 17,90 €
"Sardinillas de Rianxo" die beste Sardine aus der Dose mit knusprigem "Gaues" Speckbrot 16,50 €
"Vitello tonnato" vom Holsteiner Kalb mit Thunfischcreme, Limettenfilets & Kapernäpfeln 17,80 €
"Vacherin Mont d'Or" Gratinierter Vacherin Mont d'Or mit Grenaille Kartoffeln & Senfkörnern 17,50 €
"Barbabietole" Gebackene Rote Beete mit Ricotta & Bulgur 16,50 €
"Fegato d'anatra" Gebratene Entenleber mit Apfel-Sellerie-Pizzette 22,50 €
"Gamba" Gebratene Black Tiger-Garnelen mit Curry "Anapurna" Dip 17,90 €
"Cozze" Sylter Miesmuscheln im Vadouvan Sud mit Limetten Aioli 17,90 €
"Penne Cinghiale" Kamut Pennette von Monograno Felicetti mit Wildschwein-Salsiccia, Radicchio trevisano & Granatapfel 19,50 €
"Anatra alla Poletto" ½ Hartenholmer Ente mit Apfelrotkohl, Kartoffelklößen & Gewürzjus 29,50 €

MENU

"Manzo" Tatar vom Fassone Rind mit Kartoffelstroh & Algenkaviar-Creme 22,50 €
"Salmone" Hausgebeizte Sternanis Fjordforelle mit Fenchel & Tomaten Ponzu 21,50 €
"Parmigiano Reggiano" Leichte Parmesansuppe mit jungem Blattspinat, confiertem Ei & weißem Trüffel 21,50 €
"Aragosta" Handgemachte Tortelli mit bretonischem Hummer, Chicorée & Grapefruit 24,50 €
"Rombo" Gebratener Steinbutt mit Sellerie, Madeira & Wintertrüffel 34,00 €
"Capriolo" Zweierlei vom Holsteiner Reh mit Schwarzwurzel & Pistazie 35,00 €
"Formaggio" Rohmilchkäseauswahl mit hausgemachtem Feigensenf & Früchtebrot 15,00 €
"Zucca" Kürbis / Mascarpone / Kernöl 14,50 €
"Panettone" Panettone / Vollmilch-Orange / Kumquat 14,50 €
   
Gerne servieren wir Ihnen Ihr Wunschmenu individuell als:  
3 - Gang Menu 65,00 €
4 - Gang Menu 78,00 €
5 - Gang Menu 99,00 €
7 - Gang Menu 139,00 €
9 - Gang Menu degustazione 159,00 €
   
APERITIVO  
   
Poletto-Cocktail mit Alkohol 0,15l 9,80 €
Poletto-Cocktail ohne Alkohol 0,15l 8,90 €
Prosecco Superiore Poletto & Dellavecchia 0,1l 7,80 €
Spumante brut, Ferrari 0,1l 11,50 €
Spumante Rosé, Ferrari 0,1l 13,50 €
Champagner Special Cuvée brut, Bollinger 0,1l 16,50 €
   
VINO BIANCO 0,2 Ltr / 0,75 Ltr  
   
2018 Grauburgunder "Cornelia Poletto & Fogt" - Weingut Fogt / Rheinhessen 8,90 € / 28,50 €
2017 Weißburgunder "Cornelia Poletto & Tina Pfaffmann" - Tina Pfaffmann / Pfalz 9,80 € / 31,50 €
2017 Riesling trocken "Cornelia Poletto & Diel" – Schlossgut Diel / Nahe 12,50 € / 39,50 €
   
VINO ROSSO 0,2 Ltr / 0,75 Ltr  
   
2017 Primitivo del Salento "Cornelia Poletto & Amedeo Reale" - Vigneti Reale / Apulien 9,80 € / 29,50 €
2013 Teodoro - Murola / Marken 11,50 € / 38,00 €
2015 Morellino di Scansano "Cornelia Poletto & Saverio Notari" - Azienda il Grillesino / Toskana 12,50 € / 39,50 €